بارباريستان بتقييم 4.6 من 3007 مراجعات، ووصفاته من كتاب طهو من القرن التاسع عشر

يحمل بارباريستان 4.6 من 3007 مراجعات على جوجل و4.5 من 1599 على تريب أدفايزر. ولمطعم واحد في مدينة بحجم تبيليسي، فأربعة آلاف وخمس مئة تقييم عبر منصّتين دليل كثير، والمفيد هو تقارب التقييمين: فالمكان الذي يسجّل 4.6 في موقع و3.9 في آخر يكون عادة غير متسق، وهذا ليس كذلك.

هو مطعم عائلي يقدّم أطباقاً جورجية مستخلصة من وصفات بارباره جورجادزه، الكاتبة الجورجية من القرن التاسع عشر التي يعمل المطبخ من كتاب طهوها. وهذا سبب الزيارة لا تفصيل فيها: فالقائمة ليست السرد المعتاد من الخينكالي والخاتشابوري الذي يراه الزائر خمس مرات في أسبوع، ويصفها المراجعون بأنها غير مألوفة وقوية المذاق، ويخصّون بالذكر تارتار اللحم مع نخاع العظم، وتشاخوخبيلي الدجاج، وحلوى على شكل كوز الصنوبر.

أقوى الثناء وأكثره تكراراً في المراجعات هو للخدمة، التي يسمّيها الزوار مهنية ومنتبهة؛ ويكتب أحدهم أن الخدمة على أعلى مستوى مهني. وتُوصف القاعة بأنها رسمية وأنيقة وذات أجواء، مع جاز أو بيانو حيّ. وهذا المزيج يخبرك لأي نوع من الأمسيات تحجزه: عشاء تريده أن يمتد ثلاث ساعات، لا طبقاً سريعاً قبل باص ليلي.

يذكر Wanderlog المطعم في 132 جادة ديفيت أغماشينيبيلي، ويفتح من الثانية بعد الظهر إلى الحادية عشرة مساءً يومياً. وليست كل مراجعة مُشرقة: وجد أحدهم الباذنجان مالحاً جداً والوجبة دون التوقعات، ولاحظ آخر أن الوقوف على الشارع كان صعباً جداً. والشارع مزدحم، فالوصول سيراً أو بسيارة أجرة يُنهي المشكلة تماماً. واحجز مسبقاً للمسائية بدلاً من الدخول مباشرة.